Cuvée Amarante La Clape

Élevage partiel en barriques de chêne français. Maceration carbonique pour le carignan et de vieilles vignes 50 à 70 ans d’âge

L’alternance entre calcaires durs et bancs de marnes a favorisé, sous l’action de l’érosion, la formation de plateaux inclinés vers la mer. Ceux-ci sont couverts d'un sol rouge très pierreux appelé terra rosa. La présence d'une mince couche de galets roulés noyés dans une matrice de limons siliceux vient compléter cet ensemble qui offre une palette de terroirs très diversifiés, favorisant les expressions variées et typiques des cépages.

Finement boisé, robe profonde de teinte amarante, cet assemblage révèle un nez complexe et flatteur aux notes de garrigue, de cannelle, de poivre, de réglisse avec une légère pointe vanillée. La bouche est ample, pleine et onctueuse, avec de fins tanins. - Mundus Vini, Best of Show Summer Tasting 2023, mill. 2021 -4 étoiles - Rapport qualité-prix, Guide Phaneuf 2019, mill. 2015 -Médaille d'Or, Sélection

En accord avec les baguette au fromage d'ici et aux oignons confits, les brochettes colorées de porc et de légumes, ainsi que les boulettes d'agneau aux herbes, sauce au yogourt.