Porto Dona Antonia Tawny Reserve

Ce Porto est vinifié selon les méthodes traditionnelles du Porto. Les raisins sont vendangés manuellement puis doucement foulés. Après égrappage partiel, les raisins sont fermentés avec macération permettant l’extraction des meilleurs composants des peaux. Le processus se déroule à température contrôlée et densité du vin pour permettre à l’œnologue de déterminer le moment le plus propice à l’ajout d’alcool de vin ; étape fondamentale afin d’interrompre la fermentation et conserver au Porto sa douceur naturelle. Les vins sélectionnés pour l’assemblage final de ce Porto Reserve restent au Douro après les vendanges et transportés à Vila Nova de Gaia au printemps suivant afin d’y être élevés en barriques de chêne. Pendant plusieurs années, le vin subit des transferts, analyses et dégustations afin de contrôler le vieillissement des vins et préparer les assemblages. Les vins sélectionnés pour l’assemblage final sont de différents âges et origines afin d’obtenir un style constant et une qualité typique du Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Tawny. Les vins sélectionnés ont généralement entre 4 et 12 ans afin d’assurer une moyenne d’âge de 7 ans.

D’une belle couleur rouge, aux intenses reflets fauves qui rappellent le long vieillissement sous bois. Les arômes sont intenses et riches avec des notes de fruits mûrs (prune, abricot et marmelade) ainsi que des notes florales. Complexe, les épices et notes de noix viennent de l’élevage en chêne et l’oxydation. Au palais, le corps est charpenté et les saveurs très intenses. Il est très bien équilibré, il combine élégance et délicatesse tout en ayant une finale persistante. Prêt à boire, il ne s’améliorera pas avec le temps. Service : 12°C/16°C

Très versatile, il est excellent servi seul mais pourra accompagner certaines entrées et desserts, de même que les fromages.