Fino Inocente Xérès

Pays

Espagne

Région

Andalousie

Appellation

Manzanilla Sanlùcar de Barrameda

Nature

Vin

Famille

Vin fortifié

Couleur

Blanc(he)

Température

Degré d'alcool

Désignation

Denominación de origen (DO)

Cépage

Palomino

Notes de vinification

Élaboration traditionnelle du vin de base. Le Fino Inocente est fermenté dans des barriques de chêne américain usagées. C'est certainement le seul Fino a avoir 10 niveaux de criaderas (Le 1er niveau, sur le sol est nommé solera. Les autres niveaux sont nommés 1ère, 2ème criadera...) Il mature près de 8 ans sous la flor.

Notes viticoles

Le Fino Inocente est le seul Xérès dont les raisins sont issus d'un seul vignoble, celui du domaine Marchanudo. Fortification à 15° faite à partir d'alcool distillé de Palomino.

Notes de dégustation

De couleur jaune paille, au nez les arômes sont très délicats et nets. En bouche, il est discret pour ensuite se révéler et laisser une agréable fraicheur et longueur. Robert Parker : 94pts / Wine Spectator : 92pts

Notes de service

À boire en apéritif avec toute sorte de tapas, soupe, fruits de mer et poisson. Servir entre 8 et 10°C.