Vermouth

Ce vermouth est un mélange de Très Vieux Sherry Oloroso et Moscatel, macéré avec des extraits amers de plantes comme l'armoise, la gentiane, la coriandre et les baies de genièvre. Après macération, il est vieilli en fûts ayant contenu des vins de Valdespino Oloroso. Cette méthode de vinification offre un vermouth complexe, avec une grande harmonie entre les arômes et la douceur du Moscatel.

Le vermouth associe le caractère mature du Sherry Oloroso de Jerez avec la fraîcheur et les agrumes du Moscatel. Les plantes utilisées – armoise, coriandre, gentiane et autres – sont macérées avec soin pour créer un profil aromatique unique. L'élevage en fûts ayant contenu des vins Oloroso enrichit le vermouth d'une profondeur et d'une complexité exceptionnelles, parfait pour un apéritif.

Il présente une couleur acajou brillante avec des nuances cuivrées. Le nez dévoile des arômes épicés intenses, accompagnés de subtiles notes de Sherry Oloroso. En bouche, il offre une belle fraîcheur d'agrumes, principalement d'orange, complétée par un mélange épicé de clou de girofle et de gentiane. La finale est chaleureuse et légèrement sucrée, avec une amertume élégante et une belle complexité.

Ce vermouth se déguste idéalement dans un verre tumbler, sur glace, avec une tranche de pamplemousse ou d'orange. Il est parfait pour un apéritif, accompagné de noix, olives, pickles et tapas de poissons comme les anchois. Son équilibre subtil entre les notes épicées, amères et fruitées en fait une expérience rafraîchissante et pleine de saveurs.