Mega Spileo Cabernet Sauvignon 2016

Après la récolte, les raisins sont pressés et restent en cuve jusqu'à la fin de la fermentation. Le vin est ensuite transféré à la cave pour la fermentation malolactique et l'élevage en barriques neuves de chêne français. Il reste dans les barriques pendant au moins 2 ans. Ceci est suivi d'une mise en bouteille et d'un élevage en bouteilles pendant au moins 2 ans. Pour préserver sa saveur, le vin ne subit pas de stabilisation et de filtrage.

• Localisation : Single Vineyard Mega Spileo Estate • Superficie : 3 hectares • Altitude : 820 m • Culture : Biologique • Sol : Argile, sable et gravier • Production : 4 t/ha • Configuration : cordon bilatéral • Densité de plantation : 4100 plants/ha • Récolte : mi-octobre

Couleur rouge profond avec des reflets rouges. Arômes prononcés de poivron vert, de fruits rouges et de menthe avec des notes fumées et des notes de noix grillées. Complexe en bouche, corsé et structuré, avec des tanins en corde et une acidité équilibrée. La finale est suivie d'une fin de bouche fruité.

Ce vin s'accorde parfaitement avec une viande grillée, du gibier mijoté ou du fromages affinés et épicés. Note : Un transfert soigneux du vin dans une carafe avant de servir est recommandé, pour éviter les sédiments et permettre au profil aromatique de mieux s'exprimer.