Campofiorin

La méthode de double fermentation de Masi consiste à fermenter un vin de raisins frais, puis à lancer une seconde fermentation en ajoutant 25 % de raisins passerillés des mêmes variétés. Cette étape de 15 jours à 18-20 °C, suivie d'une fermentation malolactique, enrichit le vin en couleur, alcool, arômes et polyphénols. Le résultat offre un bouquet complexe, une texture plus riche et des tanins soyeux et élégants.

Vignobles situés sur des terrains alluviaux (autrefois inondés) au terre riche en sels minéraux, oligoéléments et matériaux siliceux-graveleux de nature calcaire. Le sol permet de garder un bon degré d’humidité sans stagnation contribuant à une bonne réflexion de la lumière.

D'un rouge rubis vif avec des reflets violets, ce vin offre des arômes généreux de cerises et de prunes, relevés par des notes de vanille et de cannelle. En bouche, les tanins sont soyeux, équilibrés par une acidité rafraîchissante. La finale est longue, marquée par des fruits mûrs et des épices douces.de fruits mûrs et d’épices douces. Millésime 2020 - 92 pts James Suckling

Ce vin d’une grande adaptabilité s’accorde à toutes les occasions, de l’apéritif aux repas sophistiqués. Sublime avec des pâtes aux sauces généreuses de la tradition méditerranéenne, il s’harmonise aussi avec les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi qu’avec les saveurs épicées et chaleureuses des cuisines asiatique et sud-américaine.