Brunello Di Montalcino 2018

Le Brunello di Montalcino est élaboré à partir de 100 % Sangiovese, avec une fermentation traditionnelle en rouge à température contrôlée de 28 °C pendant 18 jours. Il vieillit 24 mois en barriques, dont 20 % sont neuves et 80 % en second et troisième usage. Un minimum de 24 mois en bouteille permet de parfaire son affinage avant commercialisation, offrant ainsi une structure équilibrée et une complexité remarquable.

Les vignes sont plantées à une altitude de 350 à 450 mètres, sur des sols à texture moyenne, riches en argile. Le rendement est limité à 6 tonnes de raisins par hectare, avec une densité de 5 000 pieds de vigne par hectare. La taille est effectuée en cordon de Royat, favorisant une concentration optimale des raisins et une maturation homogène.

Ce Brunello présente une robe rubis avec des reflets grenat. Le nez est expressif et typique du Sangiovese, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs avec des notes épicées et légèrement boisées. En bouche, il est harmonieux, bien structuré, avec une finale longue et persistante, révélant des tanins fins et bien intégrés.

Ce Brunello di Montalcino se déguste idéalement à une température de 18 °C. Il s'accorde parfaitement avec des plats riches comme des ragoûts, des viandes rôties, ou des fromages affinés. Une légère aération avant le service permet de révéler toute la complexité de ses arômes et sa profondeur en bouche.