Val Delle Rose Cobalto 2021

Le Cobalto est issu d'une fermentation de 15 jours à 15°C, divisée entre trois types de contenants : 50 % en fûts de chêne, 34 % en amphores et 16 % en cuves inox. Cette diversité de matériaux permet d'exalter les nuances fruitées, la minéralité et les notes boisées subtiles. Après fermentation, le vin repose sur lies pendant 10 mois dans différents récipients, puis est affiné 6 mois minimum en bouteille pour gagner en complexité et harmonie.

Cultivées à 150 mètres d'altitude, les vignes bénéficient d’un sol riche en grès et en roche en décomposition, favorisant un excellent drainage. La densité des plants est de 5500 pieds par hectare, et le rendement est de 7 tonnes à l’hectare. Grâce à un palissage en guyot, les raisins du Cobalto profitent d’une exposition optimale au soleil, assurant une maturité idéale tout en préservant leur fraîcheur et minéralité.

Le Cobalto dévoile une robe intense et brillante et un nez complexe. Les notes fruitées se mêlent à une minéralité conférée par l’amphore, tandis que les fûts de chêne apportent des touches grillées délicates. En bouche, il est ample et juteux, offrant une progression vibrante soutenue par une acidité parfaitement intégrée. Ce vin reflète à merveille la saison ensoleillée, avec une douceur en bouche équilibrée par une finale saline distinctive.

Servez le Cobalto 2021 à une température de 12-14°C pour apprécier sa complexité aromatique. Il accompagne idéalement des plats méditerranéens, des viandes blanches ou des poissons grillés, tout en exprimant pleinement ses arômes d'herbes aromatiques, de fruits mûrs et sa minéralité saline. Ce vin est parfait pour des repas raffinés ou des occasions spéciales.