Château de Chatain Lalande de Pomerol 2019

La vinification commence par un foulage minutieux des raisins, suivi d’une macération d’environ un mois en cuves thermorégulées pour extraire couleur et arômes. La fermentation malolactique se déroule d’un seul tenant sur quatre semaines. L’élevage se prolonge ensuite pendant 18 mois, dont 12 en fûts de chêne français, apportant complexité et harmonie au vin.

Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-graveleux limoneux, caractéristiques du Libournais. Le vignoble se compose majoritairement de Merlot (70 %), complété par 15 % de Cabernet Franc et 15 % de Cabernet Sauvignon. La vendange est organisée parcelle par parcelle selon la maturité, permettant à chaque cépage d’exprimer au mieux son potentiel et son identité.

Dès l’ouverture, le vin séduit par une belle intensité aromatique. En bouche, il dévoile une matière fraîche et équilibrée, portée par des tanins à la fois fins et complexes. Les notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche boisée élégante s’étirent dans une finale longue et gourmande. Un vin à la fois charmeur, structuré et d’une grande buvabilité.

Servi chambré, entre 17 et 18°C, ce vin révèle toute sa finesse aromatique et sa structure. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau, le canard, ainsi que des fromages affinés comme le comté ou la tomme. Il s’accorde aussi à merveille avec des desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges pour une finale gourmande.