La Demoiselle de Sigalas Bordeaux 2017

1 ha du terroir est réservér pour les Demoiselle de Sigalas. L’âge moyen des vignes est de 45 ans. L’équipe travaille les sols pour ne pas utiliser d’herbicides. Les raisins sont vendangés manuellement et par tries successives afin de sélectionner les grappes à la bonne maturité. La fermentation du Sémillon est effectuée en barriques, alors que pour préserver les arômes de fruits, de fleurs et sa fraîcheur, le Sauvignon est vinifié en cuves inoxydables thermorégulées. Les deux cépages sont élevés sur lies fines. Avant la mise en bouteille, en collaboration avec notre oenologue, nous sélectionnons les lots les plus intéressants afin d’obtenir un vin expressif et fruité.

La Demoiselle de Sigalas se caractérise par une grande finesse aromatique. Des notes florales explosent au nez et en bouche puis laissent ensuite la place aux agrumes comme le pamplemousse rose et des fruits à chair blanche. Un fin boisé accompagne le vin sur la longueur. Le terroir de graves de Sigalas Rabaud transparaît à travers la minéralité et la fraîcheur de ce vin qui a une vraie personnalité.

Servir à température 12°, La Demoiselle accompagne parfaitement les poissons et les fruits de mer.