Blanc de Blancs Conca del Riu Anoia 2021

Les raisins sont récoltés à la main et acheminés au chai par gravité. Le moût est divisé selon sa qualité et décanté de façon statique à faible température. La première fermentation survient en cuve inox où les moûts sont séparés en fonction des cépages et des types de sols. Surviennent ensuite l'assemblage puis une deuxième fermentation en bouteille. Vieilli sur lattes au minimum 18 mois avant d'être dégorgé.

Puisque la viticulture est biodynamique, le couvert végétal est laissé à son état brut et spontané de sorte à privilégier une saine biodiversité. Les sols sont engraissés durant l'hiver avec le fumier composté des animaux du domaine, ce qui permet le développement d'une fertilité et d'un microcosme riche et bien vivant.

De couleur paille pâle, avec des reflets verts. La bulle est de taille moyenne, d'une formation rapide ainsi que légèrement ovale. Le nez s'ouvre sur des arômes de citron, de fruits blancs, de pomme et de fleurs. En bouche, le vin est bien structuré, parfumé puis équilibré. La bulle est abondante, crémeuse, fine et fraîche.

Parfait à l'apéro, il fera également un excellent accord avec les tapas.