Toar Valpolicella 2019

27,90 $

Unité de 750ml

334,80 $ Caisse de 12 unités

Type

Importation Privée

CSPC

15146248

Statut

Disponible

Pays

Italie

Région

Vénétie

Appellation

Valpolicella

Nature

Vin

Famille

Vin tranquille

Couleur

Rouge

3.5

Sucre

0.1

Température

Degré d'alcool

Désignation

DOP/DOC Denominazione di orgine controllata / protetta

Cépage

Corvina 80%, Rondinella 10%, Oseleta 10%

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Notes de vinification

Les raisins sont séparés de leurs rafles, puis fermentés sur peaux avec des levures sélectionnées pendant 25 jours à 20-24°C. La fermentation malolactique suit. Affinement : 14 mois en fûts de 600L de Slavonie (Croatie) et de l'Allier (France), dont la moitié en fûts ayant déjà subi un premier passage. L'assemblage suit avec 5 mois en bouteille. Potentiel de garde de 10 ans.

Notes viticoles

Zones sélectionnées sur les collines entre les vallées de Negrar et Marano, dans l’appellation Valpolicella normalement dédiée à la production d’Amarones. Exposition Ouest et Sud-Ouest. Sol de tuffeau volcanique (localement appelé toar). Sa riche concentration en minéraux confère au vin une intensité spéciale d’arômes et de structure.

Notes de dégustation

Profonde couleur rouge rubis aux reflets violets. Des arômes de fruits rouges mûrs, la prune en particulier et un soupçon de vanille en finale. Tannins fermes et bonne acidité qui rafraîchit et équilibre l'attrayante rondeur en bouche. Longue finale intense de petits fruits mûrs et d'épices douces. Cave de l'année, Gambero Rosso 2018.

Notes de service

À servir sur des viandes rouges grilles (gigot d’agneau rôti aux fines herbes ou un tournedos de cerf avec une sauce au vin rouge accompagné d’un risotto aux morilles). Fromages moyennement corsés : St-Basile de Portneuf, Migneron de Charlevoix, et l’excellent Riopelle de l’Île.