Tupungato Passo Doble 2020

Après un pressurage doux des raisins Malbec, la fermentation sur peau a duré 15 jours dans des cuves en acier inoxydable. La seconde fermentation dure environ 15 jours avec l'ajout de 15% de raisins entiers de Corvina qui ont reçu un léger appassimento avant d'être écrasés. La fermentation malolactique a lieu pendant la seconde fermentation.9 mois en fûts de chêne français (70% de seconde utilisation, 30% neufs). Suivi d'un vieillissement en bouteille d'au moins deux semaines.

Vignobles cultivés de manière biologique, situés dans la célèbre région viticole de Mendoza, à l'ouest de l'Argentine, à une altitude de 950 à 1050 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la vallée de Tupungato. Le sol est pierreux, sablonneux et calcaire. Faible teneur en substances organiques et bonne teneur en minéraux.

Rouge brillant, sombre et presque impénétrable. Nez de baies très mûres, de prunes séchées et de vanille. La bouche est riche et concentrée, avec des tannins notables mais étonnamment doux et moelleux. Ferme et bien équilibré, il se termine par une longue finale où le fruité généreux s'exprime à nouveau

Le Passo Doble est un vin polyvalent : il accompagne les viandes rouges grillées ou rôties, les boulettes de pois chiches, les hamburgers aux aubergines et les fromages forts. Servir à 18°C dans de grands verres à vin.