Epicentro, Nero d’Avola Riserva 2015

Les vendanges sont faites manuellement dès la première semaine du mois de septembre. Les raisins sont transportés dans de petits conteneurs afin de mieux préserver l’intégrité de la peau des raisins. La fermentation a lieu à une température contrôlée, entre 21 et 26°C. Une fois la macération terminée, le vin est placé dans des tonneaux de chêne où il subit une fermentation malolactique et vieillit de 18 à 20 mois. Le vieillissement est terminé à l'intérieur de la bouteille couchée sur le côté.

Avec une taille de vigne de style gobelet double, les vignes sont plantées dans un sol de terre noire.

Vin sicilien d'une couleur rouge rubis intense, aux reflets violets. Epicentro a un bouquet très élégant, agrémenté d'une minéralité ainsi qu'une présence de petits fruits sauvages marquée. L'on perçoit également une délicate touche de cerise. La bouche présente un bel équilibre entre la délicatesse et la sucrosité. Les tannins sont perceptibles, mais très soyeux. La finale est fruitée, longue et persistante.

Il fera un bel accord avec les spaghettis alla Norma, les fromages moyennement corsés, ainsi que le ragoût d'agneau.