Quattro Quarti Rosso Appassimento Terre Siciliane IGP 2017

Les grappes sont cueillies à la main dans de petites boîtes pour préserver l'intégrité de la peau des raisins. Après cela, les raisins sont transférés à fruttaia où ils restent pendant environ 20 à 30 jours pour le séchage lent, ainsi que le processus naturel de déshydratation (APPASSIMENTO). Après cette période, les raisins sont égrappés, pressés et fermentés à une température contrôlée pendant environ 15 à 20 jours. Finalement, il y a le vieillissement pendant 4 mois en tonneaux.

La taille de la vigne est en guyot double, sur un sol de terre noire.

Vin rouge aux reflets violets intenses et complexes. Son aspect olfactif impénétrable s'ouvre sur un mélange de prunes et de cerises ainsi qu'une touche de vanille. La bouche est de fruits rouges frais, avec une finition parfumée. Somme toute, il s'agit d'un vin intriguant avec une bonne complexité.

Il fera un bel accord avec les spaghettis alla Norma, les fromages moyennement corsés, ainsi que les viandes grillées.