La Foun 2018

Vendanges manuelles avec tri à la vigne et à la cave. Vinification traditionnelle en cuves de béton. Macération en grappes entières jusqu'à 15 jours. Utilisation exclusive de levures indigènes. Pressurage délicat. 11 mois d’élevage en foudres et 2 mois en bouteilles. Il n’y a pas de collage ni filtration.

Sol : Marnes-calcaires Vignes : Vieilles vignes de 120 ans dont certaines sont préphylloxériques.

Nez élégant, sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’orange confite et de pétales de rose. Bouche charnue, puissante et volumineuse, une matière riche et explosive, une longue finale racée sur des notes de graphite. Cette cuvée fait preuve d'une grande intensité et d'une grande complexité aromatique. Le terroir de marnes calcaires s'exprime dans toute sa splendeur. Encore un très beau millésime. 91pts Robert Parker, mill. 2013

Carré d'agneau sauce à l'anis étoilée, épaule de veau aux champignons. Passer en carafe 2h avant de servir à une température entre 16 et 17°C.