Les Calcinaires Rouge 2022

Vendanges manuelles en caisses avec tri à la vigne et à la cave. Vinification : Traditionnelle, pressurage délicat. Éraflage à 100%, macération en grappe entière en cuve béton et inox. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification et aucun collage ni filtration. Élevage : 8 mois en cuves bétons et foudres anciens et une mise en bouteille par gravité.

Sols : Calcaires, argilo-calcaire, schistes et cailloux roulés. Vignes : Âgées de 5 à 90 ans

Fruité et généreux. Le nez est dominé par les arômes de fruits noirs ainsi que d'épices douces.. En bouche l'attaque est franche, on y retrouve une belle intensité avec tout le fruit perçu au nez. La finale est longue et légèrement poivrée. La minéralité contenue dans ce savant assemblage va s’ouvrir sagement pour les cinq prochaines années.

Servir sur un rôti de bœuf ou un carré d’agneau.