Les Calcinaires Rouge 2023

Les vendanges sont manuelles, avec un tri minutieux à la cave. Après un éraflage total, les raisins macèrent pendant 2 à 3 semaines. La fermentation se fait naturellement avec des levures indigènes, sans ajout d'enzymes, de sucre ou d'acide. L’élevage dure 10 mois, dont 20% en barriques et 80% en cuves, permettant une maturation lente et équilibrée.

Le domaine bénéficie d’un terroir unique composé de sols calcaires, argilo-calcaires et schistes, qui confèrent aux vins une grande pureté et une expression typique de la région. Les vignes sont cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement, favorisant l'expression naturelle du cépage et du terroir.

Ce vin offre un nez puissant et parfumé, mêlant fruits noirs, épices et notes minérales. La bouche est gourmande, soyeuse et pleine de fraîcheur, avec une belle tension qui se prolonge en finale sur une note désaltérante, fruitée et légèrement épicée. C’est un vin élégant, complexe et parfaitement équilibré.

Ce vin se sert idéalement entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes pour libérer toute sa complexité. Il accompagne parfaitement des plats comme des viandes grillées, des tajines ou encore des fromages affinés. Sa fraîcheur et sa gourmandise en font également un excellent choix pour les repas conviviaux.