Sélections Parcellaires Côte du Rhône Blanc - Breseyme 2023

Récolte tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des baies - Viognier et Roussanne pressés ensemble. - La fermentation démarre après un débourbage de quelques heures. - Bâtonnages réguliers pour enrichir le vin et développer sa palette aromatique

Brézème est la plus méridionale et l'une des plus petites appellations des Côtesdu-Rhône septentrionales, située au confluent de la Drôme et du Rhône. Les premières traces de vignes remontent au Moyen-âge. Sol argilo-calcaire. Le travail des vignes se fait de façon traditionnelle, dans le plus grand respect du terroir, pour favoriser la biodiversité et offrir le meilleur aux raisins.

Elégante robe dorée, limpide et brillante. Le nez dévoile un superbe bouquet aromatique qui s’ouvre sur des notes de banane fraîche et de fleurs blanches, avant d’évoluer vers des arômes exotiques de coing et de mangue. La bouche est d’une grande élégance avec des tanins soyeux et des notes d’orange sanguine et de kumquat associées à des notes florales de tilleul et de verveine, équilibrées par une minéralisée qui apporte une belle fraîcheur.

Saint-Pierre en bourride, aïoli. Langoustine juste raidie, raifort-carottes Filet mignon de porc du Ventoux, barigoules d'artichauts, jus au thym Saint-Marcellin frais, confiture de melon. Tarte fine croustillantes Abricots-lavandes.