Signature Côtes du Rhône Rouge 2021

La date de récolte est déterminée grâce à des contrôles maturité et dégustation des baies. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont triés et égrappés. La fermentation se déroule dans des cuves en inox. L'extraction se fait par des remontages raisonnés en fonction de la dégustation. Après le décuvage et la fermentation malolactique, les vins sont transférés en partie en cuves bois et en partie en cuves inox où ils vont être élevés pendant un an.

Ce vin provient d'un vignoble situé entre Valréas, Vaison-la-Romaine et Cairanne, au nord-est d'Orange. Le vignoble est constitué de Grenache et de Syrah. Sols caillouteux argilo-calcaires et sols graveleux argileux.

Ce vin s’ouvre sur un nez très expressif aux notes de violette et de fraises fraîches. Souple, riche et complexe en bouche, il révèle de beaux arômes de poivre, de fruits noirs et de thym des garrigues avant une longue finale, soyeuse et élégante.

À servir entre 15 et 16°C., avec des mijotés ou des rôtis, mais aussi pour accompagner un apéritif entre amis.