Vacqueyras Les Christins 2021

Les raisins sont récoltés manuellement en caissettes de 25 kilos afin de préserver leur intégrité. Après un tri rigoureux et un égrappage soigneux, les baies subissent un foulage avant d'entamer une fermentation longue, d’une durée d’environ un mois. Cette étape se déroule en cuves de 50 hectolitres ainsi qu’en foudres pour 50% de la production. La fermentation malolactique achevée, l’assemblage est réalisé avec précision pour sublimer l’équilibre et la complexité du vin.

Issu d’un vignoble de vieilles vignes âgées en moyenne de 50 ans, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de terrasses caillouteuses reposant sur des argiles, des sables et des safres. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, permet une maturation optimale des raisins. L’attention portée à la gestion des vignes et aux rendements limités garantit une concentration et une expression aromatique remarquables.

Le Vacqueyras séduit par son intensité aromatique et sa profondeur. Au nez, il dévoile des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. En bouche, sa structure puissante est soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est longue et élégante, marquée par des notes de réglisse et de poivre noir, promettant un grand potentiel de garde.

Ce Vacqueyras se déguste idéalement entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Une aération d’une heure en carafe avant le service est recommandée pour libérer pleinement ses arômes. Il accompagne à merveille des plats de caractère comme un gigot d’agneau aux herbes, un filet de bœuf grillé ou encore un tajine aux épices. Son potentiel de garde permet également de le conserver plusieurs années en cave.