Château Le Prieuré 2016

Taille en guyot simple ou double. Épamprage et dédoublage des bourgeons. Effeuillage au soleil levant en juillet et couchant en septembre. Première vendange verte légère fin juin pour aérer les grappes. Deuxième vendange verte sévère à mi véraison afin d’éliminer les grappes en retard de maturité et d’éviter tout phénomène de compensation et de prise de poids des baies. Vendanges manuelles en cagettes. Fermentation de 10 à 15 jours sous température régulée à 28°. Cuvaison de 4 à 5 semaines. Fermentation malolactique en fûts de chêne neufs à 80%.

Vin rond et équilibré avec des notes florales, des tannins souples et fondants.

À servir sur des viandes blanches ou rouges.