Château Le Prieuré 2020

Fermentation de 10 à 15 jours sous température régulée à 28°. Cuvaison de 4 à 5 semaines. Fermentation malolactique en fûts de chêne neufs 80 %.

Taille en guyot simple ou double. Epamprage et dédoublage des bourgeons. Effeuillage soleil levant en Juillet et couchant en Septembre. Première vendange verte légère fin Juin pour aérer les grappes. Deuxième vendange verte sévère à mi-véraison afin d'éliminer les grappes en retard de maturité et d'éviter tout phénomène de compensation et de prise de poids des baies. Vendanges manuelles en cagettes par des clients qui viennent par plaisir et amitié.