Quinta da Leda

La vinification se déroule dans les installations de Quinta da Leda à partir de raisins du domaine où ils sont sélectionnés pour leur maturation : une concentration aromatique et polyphénolique est recherchée. Après égrappage total et un léger foulage, les raisins sont versés dans des cuves inox ou lagares de granit afin que s’y déroule la macération et la fermentation alcoolique. La macération est adapté à chaque cépage, la température contrôlée et les remontages sont aussi effectués en fonction de leurs caractéristiques. Après la fermentation finale, le vin est élevé en barriques de chêne français (barriques neuves, 50% - barriques usagées, 50%) pendant 18 mois environ. L’assemblage final est effectué après un processus de tests organoleptiques. Afin de conserver sa grande qualité, le vin n’est que légèrement filtré avant sa mise en bouteille. Il n’a pas subi de stabilisation à froid d’où le dépôt naturel pouvant se former dans la bouteille.

Produit exclusivement avec les raisins des meilleures parcelles du domaine.

Intense couleur rubis. Des arômes d'une belle complexité où dominent les fruits noirs comme la prune et quelques notes épicées telles que le poivre noir et le clou de girofle. S'ajoutent des arômes de balsamiques, de cèdre, de boîte à tabac, de terre et de bois agréablement intégrés à l'ensemble. Corps structuré au palais, l’acidité et les tannins sont bien développés. Les notes de fruits noirs et de poivre noir forment une finale longue et harmonieuse. Il atteindra son plein potentiel une dizaine d’années après la récolte ; dans de bonnes conditions, il pourra être conservé jusqu’à 20 ans. Service : 16°C/18°C

Accompagnera parfaitement les plats de viande et de poisson grillés.