Chenin Blanc Lievland 2023

Les raisins ont été vendangés à la main, après quoi ils ont été immédiatement foulés, égrappés et pressés. Après une nuit de débourbage, le jus a été soutiré des lies brutes et une petite quantité de lies fines a été ajoutée pour donner de la texture au vin. Le jus a ensuite été transféré dans une combinaison de cuve en acier inoxydable (50%) et de chêne neutre (50%). La fermentation a été contrôlée à 14-16° C sur une période de 14 jours.

Les raisins de vieilles vignes proviennent principalement des vignobles situés sur "Eenzaamheid" dans la région d'Agter-Paarl, une exploitation familiale de la 7e génération de la famille Briers-Lauw. 30 % du vin provient d'un vignoble de vigne buissonnière cultivé en sec et planté en 1976. Il se trouve sur une pente orientée au sud et produit des raisins qui présentent davantage de fruits à noyau et des caractéristiques minérales et de silex.

Issu de vieilles vignes âgées de 38 à 45 ans, le vin présente une couleur paille claire avec une teinte dorée, montrant au nez des notes de pêche blanche, d'agrumes et d'ananas. La bouche est riche et mûre et est couplée à une acidité vibrante. Une minéralité irrésistible lie tous les éléments en finale. Ce vin a l'intensité et la structure pour se développer gracieusement au cours des 5 à 7 prochaines années.

Se marie bien avec le fromage cheddar et le gruyère.