Essay Chenin Blanc/Viognier 2017

Les raisins sont vendangés manuellement et ils subissent une fermentation froide de plus de 20 jours dans des cuves en acier inoxydable. Le Viognier a été ajouté pour l'intensité et son arôme floral épicé. Avant la mise en bouteille, il y a collage et filtration.

Essay est un jeu de prononciation entre le diminutif d’Afrique du Sud très employé en anglais (SA) et le mot complet « Essay ». Ce nom implique aussi l’assemblage de différents éléments pour créer un tout meilleur que ses composants. ESSAY Chenin Blanc Viognier est un assemblage unique de variétés florissantes en Afrique du Sud. Poussant sur des sols argilo-schisteux non irrigués, les raisins produisent des vins distinctement fruités, frais et minéraux.

Ce vin moyennement corsé est un assemblage de cépages blancs classiques d'Afrique du Sud. Le Chenin blanc donne au vin son arôme de salade de fruits, de goyave et de melon tout en gardant une acidité rafraichissante. Le moût gardé au contact des lies pour quelques mois ajoute à la complexité et au corps du vin. Une touche de l'aromatique Viognier complète le fruit avec une touche florale.

Ce vin est parfait servi seul en apéritif mais s'accordera très bien à une grande variété de plats dont les sushis, les huîtres, les currys asiatiques, plats aigres doux et salades estivales.