Costasera Riserva Amarone 2013

L’Amarone est le fruit du passerillage des raisins, technique connue depuis l'époque romaine. A partir de la fin septembre jusqu’au début octobre, les meilleurs grappes sont sélectionnées dans les vignobles et sont déposées sur des paillasses de bambou dans les greniers où le passerillage naturel est contrôlé par le système NASA. Vers mi-février, les raisins ont perdu 40% de leur poids et se présentent concentrés. Seule la variété Corvina est naturellement attaquée par le Botrytis (pourriture noble). L’Oseleta, après le passerillage, apporte à l’assemblage une meilleure structure tannique et une exceptionnelle couleur. Suivent un pigeage délicat, un éraflage partiel, une fermentation de 45 jours dans des grands foudres de chêne de Slavonie (Croatie) ou dans des cuves en acier à températures froides naturelles, une fermentation de complément pendant 35 jours en foudres de 30-40 Hl avec des levures sélectionnées très résistantes à l’alcool et la fermentation malolactique. 38 à 40 mois d'affinement en foudre de chêne de Slavonie et de l'Allier (France) de 600L (1/3 neufs, 1/3 second passage, 1/3 troisième passage), suivent 6 mois en bouteille.

Vignobles situés sur des pentes faisant face à l’Ouest (Costasera) et au Sud-Ouest, dans les communes historiques du Valpolicella Classico (Marano, Negrar, Sant’Ambrogio et San Pietro en Cariano). Le sol est composé de sédiments de calcaire rouge avec des marnes datant du Crétacé.

Couleur rubis profond au pourtour teinté de violet. Intense bouquet de fruits mûrs et de fruits cuits conservés dans l'alcool avec des notes balsamiques. Structure ferme en bouche avec des tannins souples et une bonne dose d'acidité. Les notes intenses de fruits mûrs présents au nez se retrouvent en bouche, donnant ainsi une longue finale charnue et attrayante. 92 points Wine Enthusiast 2021, mill. 2013 Wine & Spirits 2019, mill 2013

Se marie aux viandes rouges, gibiers et fromages vieillis. Agréable compagnon de fin de repas.