Campofiorin 2016

La méthode de double fermentation Masi : un vin issu de raisins frais subit une deuxième fermentation avec l’ajout de 25% de raisins de mêmes variétés passerillées. La deuxième fermentation dure 15 jours à 18/20°C. Une fermentation malolactique suit. La double fermentation permet une extraction additionnelle de couleur, d’alcool, de fruit et de polyphénols qui enrichit son bouquet, lui donne plus de matière et des tanins plus soyeux et élégants.

Vignobles situés sur des terrains alluviaux (autrefois inondés) au terreau riche en sels minéraux, oligoéléments et matériaux siliceux-graveleux de nature calcaire. Le sol permet de garder un bon degré d’humidité sans stagnation contribuant à une bonne réflexion de la lumière.

Vibrante couleur rouge rubis avec délicat pourtour violet, le nez présente sa générosité avec des arômes de cerises, de prunes sur des notes de vanille et de cannelle. Tanins étonnamment soyeux sur une belle acidité rafraîchissante. Finale longue et persistante de fruits mûrs et d’épices douces. Cave de l'année - Gambero Rosso 2018 91 Wine Advocate - Millésime 2011 88 Wine Spectator - Millésime 2011 88 Wine Spectator, Millésime 2010

Ce vin offre un large éventail de possibilités, il accompagne parfaitement des mets tels les pâtes avec une sauce riche (viandes, champignons), les côtes levées, les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages matures comme le Parmigiano Reggiano, le vieux Cheddar ou un Bleu léger.