Bossi Fedrigotti Fojaneghe

Une fois éraflés les raisins macèrent à 18 - 24°C environ avec un sommet à 26°C. L’écoulage de la cuve (racking) se fait environ 25 jours à la fin de la fermentation, ensuite une décantation en cuves d’acier inoxydable est effectuée. La fermentation malolactique suit à une température de 18 - 20°C. Le vin est alors transféré dans de petites barriques. Potentiel de garde de 15 à 20 ans.

Le vignoble repose sur le domaine éponyme Fojaneghe qui se situe dans les communes de Mori et Isera (Trentin) à une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est typiquement à base de basalte et de calcaire. Les brises provenant du lac de Garde apportent de bonnes variations de températures entre le jour et la nuit, en plus d’une excellente ventilation qui maintient le vignoble sain.

Couleur d’un rouge intense, opaque et profond avec un pourtour brillant. Des notes végétales comme de l’herbe fraîchement coupée sur une trame intense de bleuets, de mûres et de cassis noir. Bonne fraîcheur en bouche avec des saveurs de petits fruits et un rappel de chocolat amer. Longue finale sur des tannins ronds et souples. Service : 18°C.

Très bien avec les viandes rouges, le gibier et les fromages matures à pâte dure, des fromages qui ont du caractère.