Tupungato Corbec 2020

Les grappes de raisins sélectionnées sont placées sur des claies de bois imitant l’arella vénitienne pour une période de 20 jours. Pressage en douceur des raisins et égrappage, les raisins fermentent à 20-24°C pour une période de 20 jours dans des cuves en inox. Le vin complète sa fermentation avec l’aide de levures sélectionnées. Dix-huit mois dans des barriques de chêne français medium-toasted. Repose dans des cuves en inox avant embouteillage.

Des vignobles Vigneti La Arboleda, sur une étendue de 140 he, dans la région viticole de Mendoza dans l’Ouest de l’Argentine, plus précisément dans la vallée de Tupungato. Les vignobles ont été plantés à une altitude variant entre 950 et 1 050 mètres au-dessus du niveau de la mer. La terre est partiellement sablonneuse et pierreuse et possède un fort contenu en éléments minéraux et organiques.

Rouge profond et opaque avec des reflets violets sur les bords. Bouquet intense de petits fruits à baies, de myrtille, de réduction de vinaigre balsamique, de menthe et de réglisse noire. Corsé mais en équilibre avec la fraîcheur de l’acidité et les tannins présent et souple. Longue et intense finale sur des notes de balsamique et d’épices perçues au nez.

Servir sur des viandes de gibier grillées, carré de cerf aux griottes, tournedos de bison aux canneberges ou un râble de lièvre aux fines herbes. Fromages à pâte ferme et croûte lavée tels : le Clos St-Ambroise, le Curé Labelle, le Douanier et le Freddo au lait cru.