Passerina Offida 2023

La vinification du Villa Angela Pecorino D.O.C.G. se fait en cuves inox à température contrôlée. La fermentation débute avec des levures indigènes et se termine avec des levures sélectionnées. Le vin est élevé sur lies fines, ce qui lui confère une belle complexité et texture.

Les raisins sont cultivés dans les vignobles d'Ascoli Piceno et d'Offida, à une altitude de 200-300 m. Le sol est de type sableux. Les vignes sont conduites en guyot. La récolte se fait à la main, avec stockage à froid avant vinification.

À l’œil, ce vin offre une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, des notes fruitées de banane, pomme et ananas se mêlent à des nuances végétales. En bouche, il est frais, structuré et persistant, avec une finale savoureuse et légèrement acide.

Servir à une température de 8-10°C, idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats végétariens. Son caractère frais et fruité se marie bien avec des salades légères ou des fromages à pâte molle.