Barbaresco Faset DOCG 2021

Le Barbaresco 2021 est issu des vignes de Nebbiolo du vignoble de Faset, situé sur les collines de Barbaresco. La fermentation a duré 17 à 18 jours avec les peaux dans des cuves en chêne de 55 hl. Un système doux de "douche" permet de mouiller le chapeau à une température entre 30°C et 27°C. La fermentation malolactique se fait en cuve, suivie d'un affinage de 18 mois en grands foudres et d'un minimum de 2 ans d'affinage en bouteille.

Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variées : un printemps froid et humide, suivi d'un été chaud et sec, mais sans excès. Les raisins ont mûri lentement, garantissant une récolte tardive, saine et parfaitement mûre. Les rendements ont été réduits par un éclaircissage estival, atteignant une qualité exceptionnelle malgré les fluctuations climatiques.

La robe est d’un grenat intense, avec des reflets brillants. Le nez est ample et aristocratique, avec des notes de pétales de rose séchés, de petits fruits rouges et une touche minérale élégante, accompagnée de fines épices. En bouche, il offre une grande structure, une belle élégance et une texture dense de tanins fins, avec une minéralité marquée et un bel équilibre.

Servir à 18°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa structure tannique. Ce Barbaresco accompagnera idéalement un lapin sauvage aux baies de genièvre, un faisan rôti, des agnolotti avec sauce rôtie, ou des fromages bien affinés. Disponibles en bouteilles de 0,75 l et 1,5 l.