Cipressi Nizza

En cuves d'acier. 10/12 jours de macération avec les peaux, avec un système de " douche " douce pour mouiller le chapeau. Fermentation malolactique en acier. Minimum de 18 mois. Vieillissement pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne avant d'être affiné en bouteille.

Uniquement issu des vignobles les mieux exposés ; vignobles de référence sur le domaine de La Court. Appelé "sables d'astiane", il est constitué de marnes argilo-calcaires d'origine sédimentaire marine, avec une bonne présence de chaux et de sable, riches en micro-éléments, en particulier en magnésium.

Rouge rubis intense. Surprenant par sa clarté et son élégance, fruits rouges, cerise mûre, framboise et notes douces de tabac. Complexe, structuré, il impressionne par sa fraîcheur, sa douceur et sa rondeur ; agréable finale savoureuse. Noté 95/100 Wine Enthusiast Noté 95/100 Kerin O'Keefe Noté 93/100 Falstaff

Accompagne les charcuteries, les pâtes à la sauce à la viande, le risotto, le filet, la pintade, les fromages de chèvre moyennement affinés.