Beaune 1er Cru Clos du Roi 2017

Après un hiver très froid puis un printemps chaud et lumineux, l'été mitigé a laissé la place tout début septembre à un été indien chaud ainsi que lumineux. La récolte s'est déroulée mi septembre afin de récolter des raisins à pleine maturité. Des vinifications et un élevage soigné ont permis d'extraire une belle matière sur les Pinots Noirs qui impressionnent par la finesse de leur tannins et leur texture charnue. Élevage en fût de chêne pendant 19 mois.

Le "Clos du Roi" se situe en dessous de la parcelle "Les Marconnets". Cette ancienne propriété des Ducs de Bourgogne fût annexée par le Roi Louis XI à la mort de Charles Le Téméraire. Chanson possède 3 hectares soit 35% du climat. Les 2/3 de la parcelle appartenant à Chanson sont plantés en Pinot Noir. Argilo-sabloneux calcaire à structure légère, reposant sur un sous-sol de galets roulés très filtrant conférant au vin des arômes fruités et des tannins souples.

Belle robe rubis. Fragrances florales sur des arômes de petits fruits rouges (groseille) et sur des notes d'épices. Belle note vanillée. Ample sur une texture souple. Délicat et généreux. Belle fraîcheur. Tannins bien intégrés sur un boisé élégant. Belle douceur en fin de bouche. « Fruit rouge tendre, allonge délicate, floral, tendresse. » Note : 16/20 Prix des lecteurs Bettane+Desseauve

Magrets de canard aux griottes, pintades, perdreaux et, pourquoi pas, sur un dessert aux fruits rouges (groseilles, fraises, framboises).