Chablis Grand Cru Les Preuses 2016

Après un hiver doux et un épisode de gel marqué fin avril, le temps s'est montré plus clément mais un peu pluvieux sur la fin de printemps, ce qui a entrainé une floraison plus tardive. Un été chaud et sec a pris le relais et les vendanges ont commencé fin septembre sous un beau soleil. Après un pressurage doux, ce vin a été vinifié et élevé en fût de chêne (demimuids) dans nos caves du XVème siècle pour une durée de 10 mois, avec une proportion modérée de bois neuf.

Les Preuses est le grand Cru de Chablis situé le plus au nord. La parcelle couvre 11.4 ha et est l'une des plus petites parmi les grands crus. Les vignes sélectionnées par Chanson sont idéalement situées au cœur de la parcelle. Elles bénéficient ainsi des qualités minérales spécifiques de ce climat.

Belle couleur or. Arômes très frais de citron et de fruit à chair blanche. Belle note minérale. Bien équilibre sur une structure tout en élégance. Beaucoup de délicatesse. Très belle fraîcheur sur une note légèrement saline. 18/20- COUP DE COEUR - Guide de la Revue du Vin de France 2019 - 17/20 Jancis Robinson 90/100 Burghound

Foie gras, crustacés, poissons et viandes blanches ainsi que certains fromages de chèvre.