Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 2015

Des conditions climatiques idéales : un début d'année froid et un printemps doux qui ont laissé la place à un été généreux en soleil et en chaleur marqué par un différentiel important entre les températures diurnes et nocturnes. Une climatologie parfaite qui a permis aux raisins d'atteindre un niveau de maturité optimale. Les vendanges ont commencé début septembre sous un beau soleil. Les vins blancs se révèlent d'une grande pureté aromatique sur des arômes floraux mêlés de notes de fruits exotiques. Élevage en fûts de chêne pendant 11 mois.

Sol : Argilo-calcaire Localisation : Situé entre Chassagne Montrachet et Puligny Montrachet, le village de Saint Aubin a sa place parmi les grands terroirs de vins blancs. "Les Sentiers du Clou" sont situés sur le coteau à l’arrière du village, ce qui confère au vin une minéralité exceptionnelle.

Or pâle. Fragrances florales mêlées de notes de fruits exotiques sur une belle touche de minéralité. Bien structuré et complexe. Précis, tendu sur un boisé délicat. Note minérale subtile en fin de bouche. Mill. 2015 : 16/20—Jancis Robinson

Crustacés, poissons, fromages à pâte cuite ainsi que certains fromages de chèvre.