Chablis Les Clos Grand Cru 2020

Les Clos est l'un des grands crus les plus célèbres de Chablis. La parcelle couvre 24.75 ha. Les vignes sélectionnées par Chanson sont idéalement situées au cœur de la parcelle. Elles bénéficient ainsi des qualités minérales de la partie supérieure de la parcelle et de la richesse apportée par les sols alluvionneux situés en partie basse du coteau.

L'hiver fut assez doux. Mai débuta avec quelques gelées, sans conséquence, qui laissèrent rapidement la place à une belle douceur. L'été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires longs. Sur les parcelles composées de sols argileux, la vigne résista mieux au stress hydrique provoqué par les faibles cumulation d'eau. Les vendanges en Bourgogne commencèrent vers le 20 Août, une date historiquement précoce pour la région.

Or pâle. Arômes intenses et très frais de zestes de citron mêlés d'une touche minérale. Tendu, précis et complexe. Belle énergie. Belle acidité sur une minéralité bien intégrée. Très belle persistance sur des notes de poire et d'épice.

Foie gras, crustacés, poissons et viandes blanches ainsi que les fromages régionaux (Citeaux, Brillat-Savarin) et certains fromages de chèvre.