Beaune Grèves 1er Cru 2022

Les raisins de Pinot Noir sont soigneusement récoltés à la main puis égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes. Cette vinification inclut des pigeages réguliers pour favoriser l'extraction des arômes et des tanins. L'élevage s'effectue en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, pendant une période de 12 à 18 mois. Ce processus permet de développer une complexité aromatique tout en conservant l'équilibre naturel du vin.

Le vignoble est situé sur la colline centrale de Beaune, l’un des crus les plus vastes de la région. Le sol, composé de "grèves", un mélange de sable, de petits cailloux et de limons, permet un excellent drainage, favorisant ainsi une maturation rapide des raisins. L'exposition plein Est, sur un flanc ensoleillé, optimise le développement des arômes et la qualité des grappes.

Ce vin présente une belle robe rubis. Au nez, on découvre des fragrances florales de pivoine accompagnées d'arômes intenses de petits fruits rouges mûrs tels que la fraise et la cerise, sublimés par des touches de café et d'épices. En bouche, il se révèle bien équilibré, avec une texture complexe et raffinée. Les tanins sont élégants et bien structurés, et le boisé est parfaitement intégré. La finale est longue et relevée par une touche épicée.

Ce Pinot Noir se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rôties ou braisées, notamment un filet mignon de veau aux champignons (girolles, cèpes, truffes), ainsi qu’avec des gibiers et des fromages.